Bal, binlerce yıllık geçmişe sahip en temel yiyeceklerden biridir. Antik çağlardan bu yana birçok kadim uygarlık tarafından hem temel besin maddesi hem de bir ecza malzemesi olarak kullanılmıştır. Kutsal kitaplarda da balın tedavi edici etkisine atıflar görülebilir. Gün geçtikçe bal üretim yöntemleri ve buna bağlı olarak bal çeşitleri de değişkenlik göstermiştir. Şimdi bu bal çeşitlerine kısaca değineceğiz.
Hayberya, saf süzme çiçek balıdır. Doğu Anadolu Bölgesi’nde, 1800-2200 metre rakımda, yoğun olarak kekik ve geven bitkilerinden toplanmaktadır. Tüm laboratuvar tetkiklerinden tam not alan Hayberya Balı, her kavanoz için aynı standartta kalite ölçümlenmesine tabi tutulmaktadır.