Dürüstlüğün doğru ve gerçek bal içinde vazgeçilmez ama küçük bir yeri vardır.
Babanız, dedeniz veya yakın bir dostunuz arıcı olabilir. Dürüstlüğünden de zerre şüpheniz olmayabilir. Peki ya size ikram ettiği balından? İşte burada sorulacak onlarca soru var. (daha&helliip;)
Anadolu’da oldukça yaygın olmasına rağmen sadece küçük bir kısmı bal açısından zengindir. Özellikle Orta, Doğu ve Güney Doğu Anadolu bölgesinde yetişen türü arıcılık açısından değerlidir. Balı yüksek kalitelidir. Bu yüzden, bal toplama sırasında, çok fazla arı kaybına rağmen, yine arıların vazgeçemediği bir bitkidir. (daha&helliip;)
Evinize aldığınız bal siz kavanozu bitirmeden kristalize olmaya (halk arasında şekerlenme veya donma diye de tanımlanır) başlayabilir. Hemen aldatılmış hissine kapılmayın. Her gerçek bal kristalize olur fakat her kristalize olan bal da gerçek demek değildir. Sahte ballarda kristalize olur. Kısacası karşılaşacağınız bu durum balın güvenilirliliği hakkında size ipucu vermez.
Kilo alıp / vermek tamamen kişinin genel beslenme alışkanlığı ve yaşayış biçimi ile alakalı bir olgudur. Bu bağlamda bal kilo aldırır mı sorusuna verilecek net bir cevap yoktur çünkü kilo almak ve vermek birçok faktöre bağlı gelişen süreçlerdir.
Balın şekerlenmesi genel tanım olarak normalde yoğun kıvamlı bir sıvı olan balın granüller haline gelerek yarı katı bir konuma geçmesiyle gerçekleşir. Bunun sebebi ise kovandan çıktıktan sonra balın içerideki birçok maddeden mahrum kalması nedeniyle yaşadığı ortam değişikliğinden kaynaklıdır. Hakiki bal şekerlenir mi? Sorusuna gelecek olursak, bu soru hakkında öncelikle toplumda yanlış bilinen bir olguyu düzeltmemiz gerekir.
Piyasadaki en doğal, en iyi ve en lezzetli balı aldınız. İlk anda aldığınız yerin sağladığı bir kabınız oldu fakat es kaza bu kap çatladı ve sızdırıyor. Ne yapmak gerekir? Balı taze tutmak için yapılması gerekenler temel olarak bal saklamaya uygun bir kap ve bu kabın saklanacağı serin ve kuru ortamı sağlamaktır.
Polen çiçekli bitkilerin eril tohumu olarak bilinir ve bitkinin üremesini sağlaması için gerekli bir maddedir. Arı poleni ise genç arıların besin olarak da kullandıkları ve yaklaşık %40 oranında protein içeren batı dünyasında “süper besin” olarak sınıflandırılan bir besin maddesidir.
Bal arıları üretmiş oldukları balları kovan içerisindeki peteklere depolarlar. Arıların petek içerisine depoladıkları balın herhangi bir işleme tabi tutulmadan satılmasına petekli bal denir. Petekli balların üzerindeki sır tabakası kaldırıldıktan sonra santrifüj yöntemiyle balın süzülmesiyle elde edilen ballara ise süzme bal denir.
Arı sütü, bal arıları tarafından salgılanan bir besin maddesidir. Arı sütünün asıl salgılanma amacı larvaların ve yetişkin kraliçe arıların beslenmesi için kullanılıyor olmasıdır. Bakıcı arılar tarafından salgılanan arı sütü cinsiyet ve sınıf ayrımı yapılmaksızın kolonideki bütün arıların beslenmesi için kullanılır. 3 günlük sürecin ardından erkek arılar ve işçi arıların arı sütü ile beslenmesi durdurulur ancak kraliçe arı adayları arı sütüyle beslenmeye devam eder.
Bal, binlerce yıllık geçmişe sahip en temel yiyeceklerden biridir. Antik çağlardan bu yana birçok kadim uygarlık tarafından hem temel besin maddesi hem de bir ecza malzemesi olarak kullanılmıştır. Kutsal kitaplarda da balın tedavi edici etkisine atıflar görülebilir. Gün geçtikçe bal üretim yöntemleri ve buna bağlı olarak bal çeşitleri de değişkenlik göstermiştir. Şimdi bu bal çeşitlerine kısaca değineceğiz.